本报讯(记者崔雪茜)以百年铁桥为背景，以悠悠黄河为衬托，9月28日下午3时许，在美丽的兰州黄河风情线近水广场上，来自兰州市各大牛肉面馆的100名拉面技师同时亮出拉面绝活，将当天开幕的“中国·兰州牛肉拉面节”推向了高潮。

　　近水广场观众席被慕名而来的市民挤得水泄不通。“平时吃牛肉面也见过拉面的，但这次是100人的拉面表演，绝对好看！”听说有牛肉拉面表演，林大爷提前一个小时就来了。“牛肉面是兰州的名片，把百人拉面表演选在百里黄河风情线上举行，并以百年铁桥为背景，将兰州的魅力充分展现在了世人面前，意味深长。”市民程先生颇有感触地说。

　　百人拉面表演，让现场的近万名观众领略到了兰州牛肉拉面———毛细、细面、二细、韭叶、宽面、荞麦棱、大宽等7道拉面技艺。“第一道面是毛细，师傅8手成型。请准备面剂，拉面一、二……七、提面……”表演现场，百名拉面师傅被分成五排，经过揉面、抹油准备后，在组委会负责人寇宗泽的指挥下同时开始拉面，经过8次拉抻，每人手里提起了细如钢针的256根细面。

　　最为叫绝的表演是荞麦棱的拉面技艺，只见技师们用双手从两边将面剂按压成三角状，随着现场指挥的一声令下，经过6手抻拉，一缕缕三角状的“面条”呈现在观众面前，引来一片叫好声。

　　拉面表演不仅让现场观众大开眼界，也让前来参加表演的技师们颇有成就感。参演技师马师傅说：“我学拉面就是为了生计，没想到还能在这么多人面前表演，特别是观众掌声响起来的时候心里暖洋洋的！”“大宽三下就拉好了！”“以前听过荞麦棱的面条，今天现场看了表演后才知道是这么个拉法。”表演现场，观看市民和一些游客不仅看到了精彩的表演，也热聊起拉面技艺。